Луосифен Хистори

Луосифен (кинески:螺螄粉;пињин: луосифен;лит'Пужпиринач кнедла') јекинеска супа са резанцимаи специјалност одЛиузхоу,Gуангки.[1]Јело се састоји одпиринач кнедлакувана и сервирана у асупа.Темељац од којег се формира супа прави се динстањемречни пужисвињетинакости неколико сати сацрни кардамом, фееннел сеед,осушенемандаринакора,цассиалавеж,каранфилић,wхите бибер,ловоров лист,Сладић корен,песак ђумбир, извезда устаје.Обично не садржи пужево месо, али се уместо тога сервира са укисељеним бамбусовим изданаком, киселим пасуљем, исецканимдрвено уво,фузху, свеже зелено поврће,кикирики, ичили уљедодати у супу.[2]Гости такође могу додати чили, зелени лук, бело сирће и зелену паприку по свом укусу.

Јело је познато по јаком мирису који долази од укисељених изданака бамбуса.[3]Јело се сервира у малим “Рупа у зиду” ресторани, као и луксузни хотелски ресторани.Крајем 2010-их, многи луосифен ресторани су отворениBингјинг,ШангајиHонгконг, као и у другим земљама као што су САД.[4] Инстант кнедлаверзије су такође веома популарне, са 2,5 милиона пакета произведених дневно у 2019.[3]

Историја

Порекло луосифена није сигурно, али многи верују да је настао касних 1970-их и раних 1980-их.Постоје три легенде које покушавају да објасне његово порекло.

Прва легенда

Према легенди из 1980-их, неки изгладњели туристи су увече путовали у Лиуџоу и наишли на ресторан са пиринчаним резанцима који је био затворен;међутим, власник их је ипак служио.Супа од костију, обично главна супа, није била у функцији, а била је доступна само супа од пужева.Власник је у супу од пужева сипао куване пиринчане резанце и послужио туристе поврћем, кикирикијем и прилогом од скуте од пасуља.Јело се допало туристима, што је довело до тога да је власник унапредио рецептуру и процес производње, полако обликујући прототип супе од пужева.

Друга легенда

Средином 1980-их на Јиефанг Соутх Роад-у у Лиузхоуу постојала је продавница сувих резанаца.После јутарњег учења, продавац је одлучио да за доручак скува пиринчане резанце са пужевима.Нагађа се да се тезга за пужеве старице налази унутар стазе са златним рибицама на јужном путу Јиефанг.

Госпођа је мислила да је супа са резанцима укусна, па је почела да је продаје као „резанцу од пужева“.Након година побољшања од стране локалних оператера, створена је аутентична супа са резанцима од пужева Лиузхоу.

Трећа легенда

Касних 1970-их и раних 1980-их, комерцијална трговина у Лиуџоуу почела је полако да се опоравља од Културне револуције. Раднички биоскоп у Лиуџоуу је био веома популаран у то време.Вођен снажном публиком ових филмова, постепено се формирала ноћна пијаца у улици Губу.

Неки људи су дошли на идеју: речни пужеви и пиринчани резанци кувани заједно као храна.Након што се филм завршио, купци су случајно замолили продавца да дода уље, воду и пужеву супу у праху.Временом је рецептура усавршавана како би одговарала потребама купаца, а јело са резанцима од пужева се постепено обликовало.Као прва оригинална ужина у Лиуџоуу, супа са резанцима од пужева постепено је постала знаменита храна у Лиуџоуу, па чак и Гуангсију.[5]

Недавни развој

Масовна производња упакованог луосифена почела је крајем 2014.[6]чинећи га храном за домаћинство широм земље.Годишња продаја упакованог луосифена достигла је 6 милијарди јуана у 2019. Продаја упакованог луосифена је порасла токомКовид-19 пандемија.[7]